Отходы переработки косточковых плодов

При производстве компотов, варенья, джема и других видов продукции из косточковых плодов остаются отходы - плодовые косточки, содержание которых (в % массы плодов) у слив составляет 4...7, У абрикосов и персиков — 5...12, у вишни и черешни - 5...16. Влажность косточек достигает 30%. Во избежание плесневения и порчи косточки Должны обрабатываться и высушиваться.

Из скорлупы косточек изготавливают активный уголь, который применяют в качестве адсорбента при фильтровании жидкостей и газов. Скорлупу используют также в качестве наполнителя специальных клеев, полирующего материала для литейного производства. Скорлупа составляет 69...88 % массы косточек. Из ядер косточек получают масло и миндальную пасту. Масло выпускают рафинированное, гидратированное, нерафинированное I и II сортов. Последнее идет на технические цели, остальные - на производство пищевых продуктов. непосредственного употребления в пищу допускается только рафинированное косточковое масло. Жмыхи, остающиеся после отжима масла, богаты полезными веществами. Например, жмых сливовых косточек при влажности 30% содержит 44% протеина, 15,1 клетчатки, 7 жира, 19,4 экстрактивных веществ, 11,5 % золы.